あなたの家の庭から最もおいしい野菜を手に入れるには、風味のピーク時にそれらを収穫する必要があります。 最適なタイミングを選択するための厳格なルールはありません。 素晴らしいフレーバーは、サイズや色の単純な問題ではありません。 ただし、野菜の味のテストを開始する時間であることを知らせるいくつかの経験則があります。これは、実際に味を選ぶのが時間を知る唯一の方法だからです。
最大の風味と最高の食感を得るために、ほとんどの野菜は完熟直前に収穫されます。 以下は、野菜を収穫する準備ができているかどうかを判断するための野菜収穫基準です。
野菜を収穫する時期
- アスパラガス： 槍の高さが6〜8インチ、小指と同じくらいの厚さになったら収穫を始めます。 それらを地面レベルで切り取り、新しい槍は成長し続けます。 最初の収穫から約4〜6週間後に収穫を停止し、植物が自分で葉や食物を生産できるようにします。
- 豆（スナップ）： 種が膨らむのを見る前に選んでください。 彼らは簡単に2つにスナップする必要があります。 毎日確認してください。 豆が柔らかくて丈夫になるのに時間はかかりません。
- ビート： 列を間引くと、緑のトップを収穫して食べることができます。 収穫に適したサイズになると、ビートは本当に個人的な好みの問題です。 土壌のラインでビートの肩が突き出ているのを見てから、いつでも準備ができています。
- ブロッコリー：ブロッコリーの開い ていない花のつぼみを食べるので、特に天気が暖かくなったら頻繁にチェックして、花の頭が咲かないようにしてください。 あなたの自家製ブロッコリーがスーパーマーケットの頭のサイズに達すると期待しないでください。 個々のつぼみがマッチヘッドの大きさになったら収穫します。 最初の収穫後、小さなサイドシュートが形成され続けるはずです。
- 芽キャベツ： もやしは植物の底から成熟します。 もやしの直径が少なくとも1インチになると、収穫を開始できます。 茎から芽をねじり取るか、切り取って収穫します。
- キャベツ： キャベツの頭は、軽く絞ると固く感じられます。 キャベツは、それが成熟に達すると収穫する必要があります。そうでない場合、キャベツは成長し続けて分裂します。
- ニンジン： ニンジンを判断するのは難しい場合があります。 ニンジンの上部が土壌ラインに表示され、直径が品種に合っているかどうかを測定できます。 直径が良さそうに見える場合、長さも問題ない可能性がありますが、確実にするために1つ引っ張る必要があります。 ニンジンは成熟したら地面に残すことができます。 軽い霜はニンジンの風味を改善し、甘くすることができます。
- カリフラワー： ブロッコリーと同様に、あなたの自家製カリフラワーの頭はおそらくスーパーマーケットのサイズと決して一致しません。 頭がいっぱいに見え、頭の凝乳がまだ滑らかなときに収穫します。 それらをあまりにも長く放置すると、茶色の斑点と食感が生じます。
- とうもろこし： 絹が形成されてから約3週間後、絹は乾燥して茶色になります。 それが、指の爪でカーネルにニックを入れて耳のテストを開始すべきときです。 収穫の準備が整うと、カーネルは乳状物質をしみ出します。
- キュウリ： キュウリは収穫まで競います。 毎日確認し、若い収穫します。 タイミングと長さは種類によって異なります。 果物はしっかりと滑らかでなければなりません。 熟しすぎたキュウリは、黄色くなり始める前であっても、非常に苦くまたは辛口になることがあります。
- ナス： ナスは、まだ少し未熟なときに最高のフレーバーを持ちます。 果物は硬くて光沢があるはずです。 植物から引っ張るのではなく、切ります。
- ニンニク： ニンニクの上部は倒れ、球根の準備ができたら茶色になり始めます。 掘る、引っ張らないで、保管する前に電球を乾燥させます。 洗うのではなく、単に汚れを落とすのが最善です。
- ケール： ケールの葉はシーズンを通して摘み取ることができます。 植物全体を刈ることはできますが、刈り取り方式で収穫すると、収穫量が長くなります。 葉は濃い緑色で、しっかりとした丈夫なテクスチャーである必要があります。 ケールフレーバーは、涼しい気候に最適です。
- コールラビ： 最高の食感を得るには、コールラビの球根の直径が約2〜3インチになったら収穫します。 球根は成長し、老化するにつれて強靭になります。 ベースを引っ張るかスライスします。
- ネギ ： 直径が約1インチになったら、ネギの収穫を開始できます。 ネギは、冬の間、ほとんどの地域で地面に置き、必要に応じて収穫することができます。
- レタス（頭）： 頭がやわらかく絞られて、頭がいっぱいになって固くなったら収穫します。 暑い気候では、満腹するのではなく、ボルトで固定したり、種子に行きます。
- レタス（葉）： 植物が高さ約4インチに達した外側の葉を収穫します。 若い、内の葉が成長するのを待ちます。 葉レタスは、ほとんどの夏にこの方法で収穫できます。
- マスクメロン：マスクメロンに は多くの種類がありますが、一般的な経験則では、色をベージュに変更し、持ち上げると果実がつるから「滑り」ます。 また、熟したときに甘い香りに気付くことができるはずです。
- タマネギ： タマネギは、トップスが落ちたら掘ります。 保管する前に、タマネギを太陽の下で乾燥させてください。
- パースニップ： パースニップは、霜が1つまたは2つ残るまで地面に置いておくと味が良くなります。 冬に地面に残して、春に収穫することもできます。 寒冷地では、冬に備えてマルチングする必要があります。
- エンドウ豆： エンドウ豆の鞘は見た目と感じがよくなります。 エンドウ豆は、完全にふっくらする前に収穫すると甘くなります。 エンドウ豆は本当に甘いかどうかを判断するために味見する必要があります。
- ジャガイモ： 植物の上部が開花し始めると、「新しい」ジャガイモを収穫できます。 列の外側の端を注意深く掘ります。 フルサイズのジャガイモの場合、ジャガイモ植物の上部が乾燥して茶色になるまで待ちます。 ポテトへのスライスを避けるために、外周から掘り始め、慎重に移動します。
- カボチャ： カボチャの色が期待どおりになり、ブドウの木が衰え始めたら、指の爪でつついて皮膚が十分に硬化していることを確認します。 皮膚を突き抜けることはできません。 カボチャはすぐに摘み取りたくありません。カットするとオレンジ色に変化しなくなりますが、強い霜が予想される場合はカボチャを放置しないでください。
- 大根： 大根はすぐに成熟します。 球根の肩が土の線から飛び出しているのがわかります。 定期的に収穫する。 余りに長く残されたら、それらは堅くなり、結局種に行く。 大規模な作物を一度に植えるのではなく、大根を連続して植えます。
- ルタバガ： 球根の直径は約3インチ、通常は 着陸 後約3か月です。 ルタバガスは秋にマルチングされ、冬の間ずっと地面に残され、必要に応じて掘られます。 寒い気候は風味を改善します。
- フダンソウ： 葉のレタスとケールと同様に、外側の葉を切り取り、カットアンドカムアゲインスタイルでセンターが成長し続けるようにします。
- ホウレンソウ： 植物の高さが約6インチになると、個々の若い葉を収穫できます。 ほうれん草はすぐに種をまきます。 植物が成熟したら、花の茎が芽を出し始めるのを見る前に、土壌の線で茎を切って収穫します。
- スカッシュ（夏）： ズッキーニ、イエロースカッシュ、パテパンのいずれであっても、若いものを選んで頻繁にチェックします。 彼らは非常に速く成長します。 スキンは、指の爪を突き通すのに十分柔らかくなければなりません。
- スカッシュ（冬）： 色は、冬のスカッシュの成熟度を示す良い指標です。 スカッシュが本来の色になったら、つるから切り取ります。 冬のカボチャを霜にさらさないでください。
- トマト： トマトが完全に色づき、手触りがやや柔らかくなったら収穫します。 彼らはまた、その独特のトマトの香りを放ち、穏やかなひねりを与えられたときにつるから簡単に引き出す必要があります。
- カブ ： カブの肩は、準備ができたら、土壌ラインで直径約 2〜2½ インチにする必要があります。 成熟したら収穫します。 熟し過ぎたカブは木質になります。
- スイカ： メロンの底にある白い斑点は、熟すると深い黄色に変わります。 メロンが指で叩かれたときの音の変化を聞く人もいます。 熟すと空洞の音がするはずですが、これは開発する必要があるスキルです。